名字吓人一跳的狗浇尿
“狗浇尿”，乍一看，这个名字还真能吓人一跳，相信许多外地人无论如何也不会将这个名字和食物联系起来。可是在青海，“狗浇尿”这种用清油烙的薄饼，虽说听起来有些不雅，但却丝毫不影响它的受欢迎程度，是一种家喻户晓的美味小吃。
“狗浇尿”又称“狗浇尿”油饼。青海地区较流行的一种面食，有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。
关于“狗浇尿”这个名称，青海省文史专家杨文盛先生娓娓道来。传说有一名土族阿姑，是新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时要露一手，但她却忘记从娘家带来美食，只好匆匆忙忙进了厨房。面和油准备好，放在面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在面板上流得到处都是。于是新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在面板上将油吸干，然后和成油面，撒上香豆粉，卷成长卷，再做成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上清油，将饼放入，沿锅边再浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使其颜色均匀。当热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，无人不称赞。有人问新媳妇是怎么做的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事说出来，就说是狗把尿浇在上面了。于是，人们就把这种薄饼叫“狗浇尿”。
当然，这仅仅是一个传说故事。其实， “狗浇尿”这个名字的来历，据说和从前烙饼的方式有关，过去青海人家厨房里的灶台都很高，女人烙饼的时候要一遍一遍用装着清油的陶制小油壶往饼上浇油，由于灶台高，女人们身子前倾，一条腿便不由自主跷起来，加之油壶里倒出的清油也是细细的一股，那个样子看上去犹如狗撒尿一般，于是，青海人便将这种好看又好吃的油饼称之为“狗浇尿”了。名字生动而形象，与天津的“狗不理”包子相比，有过之而无不及。
“记得小时候，我最喜欢边给妈妈拉风箱边吃刚出锅的脆‘狗浇尿’，妈妈烙完了，我也吃饱了，个中滋味至今想起来仍是怀念。时光荏苒，虽然有时应我们要求妈妈还是会做‘狗浇尿’油饼给我们解馋，但由于现在的面粉太筋道，完全没有芽面粉‘松、软、甜’的口感，‘狗浇尿’油饼也随之失去了记忆中的美味儿。”在这里土生土长的小董说。
