米粉来历与传说，与秦始皇有关！《舌尖上的米粉》专题之一
2020-03-25 17:01
编者按：米粉是我国历史悠久的传统食品，它是劳动人民智慧的结晶。这个以大米为原料的食材风靡全球，成为食客追捧的美食之一。据说单是广西南宁每年消费6亿多碗米粉，可以绕地球三圈多。米粉在中国有着深厚的文化底蕴，不同的地域有不同的名称。在赣、桂、粤、闽、湘、鄂等到地被称为米粉或米丝，在云、贵、川、渝称为米线，在上海、江苏、浙江一带叫做米面，扁宽状的米粉在广东等地叫做沙河粉。
每个地方的米粉文化都有着自己的的“粉丝”！为了让读者与食客了解中国深厚的米粉文化，华南融媒特别开设了《舌尖上的米粉》专题（图文与短视频），编辑或采写全国各地不同特色的米粉美食，欢迎关注，欢迎读者提供你家乡特色米粉的资讯。
米粉的传说各地有各地的不同的说法，总体上说，米粉的来源与文化可以追朔到秦始皇时代。
传说，秦始皇为了统一中国，派史禄率民工开凿灵渠。灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗。秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此米粉就问世了。因为故事发生在桂林，所以我国也有桂林是米粉的发源地的说法。
另一个民间传说是说米粉由秦始皇的军队带来。话说，秦始皇统一北方六国之后,于公元前221年对岭南的瓯骆发动了大规模的军事征服活动。秦军是陕西人为主，惯食面类，而南方只产稻米，不产小麦。秦军粮草运输困难，初来乍到，吃不惯大米白饭，战斗力大受影响，将领命令伙夫设法解决。于是伙夫模仿制面过程，将大米舂成米粉，炊蒸后搓成条，成为中国历史上最早的米粉。
第一个传说带着浓郁的迷信色彩，传递的是人民群众对于人与自然和谐的美好愿望，也是众多民间传说比较推崇的文化方式。第二个传说有一定的历史依据。据史实记载，瓯骆是西瓯、骆越的简称，是战国至汉代百越族群中活跃在岭南的两大部族。从历史文献记载的情况看，西瓯主要分布在今广西西江中游及灵渠以南的桂江流域，骆越则主要聚居于今广西左右江流域、云南省东部、贵州省西南部，以及越南红河三角洲地区。因此，米粉来源于南方这个是不争的事实。不管怎么样，正是有了深厚的历史文化，才让米粉成为我国食客喜爱的美食食材，成就了各地不同特色的米粉文化。
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